俗话说：“腊八过了就是年”，在中国的传统习俗里，过年前一定要有一次彻底的大扫除，清洗锅碗瓢盆，拆洗被褥窗帘，清扫扬尘，意在“辞旧迎新”。此时，不要以为只有脏乱的地方才会存在污染，窗明几净掩盖下的厨房同样会有危害人体健康的“杀手”。厨房内温度高，湿度大，为细菌等微生物的衍生提供了条件。同时，因为“病从口入”，所以有着非凡意义存在的厨房，它的清洁工作应当是重中之重。

我们来了解一下厨房隐藏的三大健康杀手，在清扫大作战的时候，千万不要忘记。

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砧板

有的人家窗明几净，物品井井有条，但却忽视了砧板与切菜刀的清洁。每平方厘米的砧板上有葡萄球菌200多万个，大肠杆菌400多万个，还有其它的细菌。生、熟食物交叉污染是发生食物中毒的主要原因之一。

砧板和刀也是最容易藏污纳垢的地方。木质砧板上面经常会出现裂痕，缝隙等，容易残留生鲜物品的残渣，如果不能彻底清洗干净，存放位置又通风不良，长期处于潮湿的状态，极易滋生繁殖细菌、霉菌，其中可能会有一种超强的致癌物--黄曲霉毒素。

砧板清洁法

砧板最好备两块，分别用于切生、熟食品，切过生肉的刀最好用开水烫一下，以避免寄生虫的污染。

木质砧板必须定期在日光下晾晒消毒，每周在砧板表面撒一层细盐。

每次使用前后，砧板都应认真刮净、清洗，将污物连同木屑一起洗掉。如果留有鱼、肉等腥味，可用溶有食盐的洗米水洗擦，然后再用温水洗净。

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李斯特菌被称为“冰箱杀手”，主要原因是李斯特菌能在2～42℃下生存，是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。此外，李斯特菌的适应性极强，它具有耐干燥、耐高盐环境的能力，在酸性、碱性条件下都能适应。

李斯特菌尤其偏爱老年人、孕妇和慢＊＊患者等免疫力较差的人群。轻则发烧、恶心、呕吐、腹泻，重则出现头痛、身体失衡，痉挛等症状。受感染的孕妇可能出现早产、流产和死产，新生儿死亡率高达30%～70%。

冰箱清洁

清洁冰箱前，需要拔下电源插头，再将冰箱的物品以及附属品一并取出。用抹布蘸着混有洗洁精的水擦洗附件，清洗完毕以后，用抹布擦干，或者放在通风干爽的地方，让它自然风干。清理冷冻室时，要让冷冻室自然化霜后用毛巾擦拭干净，切忌不要用尖锐的物品来铲冷冻蒸发器板上的冰，这样容易铲伤蒸发器，导致冰箱故障。清洁冰箱的“开关”、“照明灯”和“温控器”等设施时，要把抹布或海绵拧得干一些。拆卸冰箱门封条进行清理的时候不要野蛮拉扯。可以用1：1醋水擦拭密封条，消毒效果也很好。然后用软毛刷清理冰箱背面的通风栅，用干燥的软布或毛巾擦拭干净。

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中国人做饭喜欢煎、炒、油炸，油在高温下会产生大量油烟，其中含有多种有害物质，包括＊＊＊、苯、甲醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。油烟会损害呼吸系统，增加呼吸道疾病的患病几率，也是肺癌的风险因素之一。过年清洁，厨房油烟也是清理的重点。

油烟机清理

油烟机总是是厨房中最难清洁的地方，总是黏糊糊的油污。

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